miércoles, 26 de enero de 2011

Panqué de zanahoria y jengibre y panquecitos de harina de maíz


Esta mañana muy temprano empecé una quema en mi horno para céramica, son 8 largas horas de espera y de estar cuidando la temperatura de ese horno, asi que para aprovechar el tiempo en mi cocina me puse a preparar este rico panqué de zanahoria y jengibre. El jengibre que está caramelizado le da un sabor especial a este panqué.
Los panquecitos están hechos de harina de maíz y pinole, especial para aquellos que no pueden comer harina de trigo y se les antoja algún pan.
Mañana les contaré como quedaron mis piezas de cerámica y les pondré algunas fotos.

sábado, 22 de enero de 2011

Ensalada tibia de espinacas y manzanas/ Spinach and apple salad

Aprovechando estos días frios se me ocurrió preparar esta sorprendente ensalada tibia de espinacas y manzanas, con un toque de piñones y pasitas. Especial para acompañar unas ricas chuletas de puerco.

martes, 18 de enero de 2011


Me encanta cocinar y este día se me antojó preparar ensaladas. Hacia varios dias que queria preparar esta ensalada danesa de papas. Además preparé la ensalada de zanahorias y unas ricas rajas con crema que acompañaremos en la comida con arrachera asada. Aqui les digo como hacer esta ensalada, poner a cocer las papas, pelarlas y cortarlas en ruedas, agregar, aceite de oliva, mostaza, perejil, alcaparras, pimienta y sal.
A los que les gusta la cebolla cruda le pueden poner cebollin fresco bien picadito. Yo no le pongo pues me da migraña cuando como cebolla cruda.

Día de las Ensaladas

Esta ensalada fácil de hacer combina muy bien con unas ricas chuletas de puerco glazeadas y arroz blanco.
La vinagreta que lleva le da sabor a las zanahorias y humedece el arroz.
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de aceite de cocina
1 cucharada de salsa de pescado
1 y media cucharaditas de miel
1 cucharada de hierbabuena fresca picada
1/2 cucharadita de polvo de ajo
4 zanahorias medianas ralladas
Mezcle todos los ingredientes.

domingo, 16 de enero de 2011

Receta de Hotcakes

Hoy domingo se antoja desayunar unos ricos hotcakes, estos en especial quedan buenisimos y ademas son muy  nutritivos.Aqui tienen la receta
1 taza de avena
1 taza de harina de trigo integral
1/4 taza de azucar morena
1 1/2 cucharadita de polvo para hornear 
1/2 cucharadita de carbonato
1/4 cucharadita de canela en polvo
Mezclar estos ingredientes secos en un recipiente.
Aparte en otro recipiente mezclar lo siguiente:
3/4 taza de yogur natural sin azúcar
3/4 taza de leche
2 huevos
1/2 cucharadita de vainilla
2 plátanos machacados o 2 manzanas ralladas con la cáscara
Mezclar las dos preparaciones y agregar si se desea pasitas, arándanos o nueces
Al final agregar 1/2 barra de mantequilla derretida. Mezclar perfectamente y poner un poco de la mezcla en un comal ligeramente engrasado.
Acompañar de deliciosas fresas o zarzamoras , miel y un pedazo de queso gouda. Rico!!!!! 

martes, 11 de enero de 2011

Papas con hierbas aromáticas

Para la cena de Año Nuevo entre tantos platillos nuevos que comimos preparamos estas papas deliciosas y fáciles de hacer.  Cocinamos entre las mujeres que estabamos en mi casa.,mi hija preparó estas papas, yo hice una pierna de cerdo con adobo y unos camotes al horno con cebollas caramelizadas que a todos encantó e iba muy bien con la pierna,, mi mamá que estaba aqui de visita para pasar Navidad y Año nuevo preparó una ensalada de manzanas y piña, mi sobrina me ayudó a preparar los macarrones con queso, mi otra hija hizo una ensalada de lechugas con blue cheese y asi la pasamos de lo mas divertido cocinando .Que gusto empezar el año comiendo tantas cosas ricas y tan bien acompañada. .Esta es la foto de las papas al horno con hierbas aromáticas.

Desayuno

El día de ayer estuvieron aqui nuestros amigos Luis y Elizabeth que viven en San Miguel Allende. A sus niños les encantan estos ricos hotcakes hechos con avena, harina integral, yogur y frutas.A mi me gusta comerlos con una rebanada de  queso gouda y miel de abeja-

sábado, 1 de enero de 2011

La última del año

Goat cheese and dried tomatoes tart.

La tarta de queso de cabra . Espectacular.Una combinación de aceitunas negras, tomates deshidratados, albahaca y crema fresca. 
Todos estos platillos los preparamos con mis hijas para nuestra tradicional comida de fin de año. Mi esposo y el novio de mi hija prepararon unos ricos martinis de jengibre para empezar a comer en este día especial.

Nordic ceviche

Este rico ceviche nórdico lo preparó mi hija con una receta que consiguió de una amiga de Noruega.
Es muy fácil de preparar y diferente de nuestro ceviche mexicano. Delicioso y fresco.

Smoked salmon carpaccio

Nuestros amigos Luis y Elizabeth preparan este delicioso salmón ahumado en su propio ahumador, usando madera de mango y otras. Ellos nos trajeron una gran pieza y decidi preparar este platillo usando ingredientes
como jengibre, ajo y salsa de soya. A todos en la casa les encantó. Esperen la receta aqui proximamente.