LOS TRADICIONALES CHILES EN NOGADA

CADA AÑO EN ESTE MES DE SEPTIEMBRE BUSCAMOS EL DIA PARA PREPARAR LOS TRADICIONALES CHILES EN  NOGADA. CON TIEMPO PREPARO EL RELLENO, LUEGO PREPARO LOS CHILES Y AL FINAL LA NOGADA, CADA INVITADO DEBE DE TRAER UNA BUENA BOTELLA DE VINO TINTO PARA CELEBRAR EN EL MES DE LA PATRIA. ESTE PLATILLO MEXICANO LO PREPARARON LAS MONJAS AGUSTINAS DEL CONVENTO DE SANTA MONICA EN PUEBLA PARA HALAGAR AL SEÑOR DON AGUSTIN DE ITURBIDE EN EL DIA DE SU ONOMASTICO UN 28 DE AGOSTO.

Y DE POSTRE ME GUSTA PREPARAR UN DELICIOSO SUFFLE DE LIMON ACOMPAÑADO DE CREMA BATIDA Y HOJAS DE MENTA.

MARAVILLOSO DOMINGO DE JAIBAS RELLENAS

En estas vacaciones de verano una sobrina me trajo de Tampico pulpa de jaiba, entonces se me ocurrió preparar para el domingo unas deliciosas jaibas rellenas, invitamos a nuestros amigos y pasamos una maravillosa tarde. Las jaibas quedaron exquisitas y las acompañamos de vinos tintos, ya se que dicen que los mariscos van con vino blanco pero todos preferimos esta vez los tintos.  Además preparé un delicioso arroz salvaje y mi amiga Vicky trajo una fresca ensalada de lechugas y mango con una vinagreta de maracuyá

Para terminar comimos una deliciosa tarta de trufa, ya saben me encanta el chocolate y siempre estoy buscando hacer postres que lo lleven, la acompañamos con un vino tinto español Baron de Ley que le iba muy bien con el chocolate. Aprovechamos para brindar por el aniversario de bodas de nuestros buenos amigos Jaime y Kena . Como siempre disfrutamos nuestra comida con  buena música, esta vez escuchamos a Squirrel Nut Zippers, Eric Burdon and The Animals, Nina Simone y Einzturzende Neubauten .

Cena bajo las estrellas y paella con los amigos

El sábado por la noche hacia tanto calor que se me antojó cenar en el jardín, puse una linda mesa con bonitos platos, velas, flores, ese día cenamos con unos amigos muy queridos . Preparé una ensalada de lechuga,mangos, nueces caramelizadas y vinagreta de balsámico. Luego unos deliciosos canneloni rellenos de carne y verduras. Y de postre esta fresca PannaCotta de chocolate que aqui les paso la receta. Acompañamos estos platillos con un rico vino de Baja California que se llama Mogor Badan y un vino francés que combinó muy bien con el postre.

Chocolat Panna Cotta with berries.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Luego el domingo fuimos a casa de otros amigos, ellos tienen un lindo jardin que tiene vista a una cañada llena de arboles, ahi probamos una rica paella de camarones, pollo y mejillones, acompañada de vino blanco argentino Travesía, de postre yo preparé un pay de duraznos frescos, y mi amiga hizo un mousse de mamey adornado con mango y zarzamoras. Fue una tarde muy agradable.


Chocolat PannaCotta with berries
Canola oil
1 cup whole milk
2 1/4 teaspoons unflavored gelatin

2 cups cream
1/4 cup sugar
1 cup bittersweet or semisweet chocolat chopped
1/2 teaspoon vanilla extract
Brush six 3/4 cup glass custard cups with canola oil.
Pour milk into medium bowl. S´prinkle gelatin over; let stand until gelatin softens, about 5 minutes.
Stir cream and sugar in heavy medium saucepan over medium-high heat until sugar dissolves. Bring to boil,remove from heat. Add chocolat whisk until melted. Whisk warm chocolat mixture into gelatin mixture; stir to dissolve. Stir in vanilla. Transfer mixture to blender and use only 3 on/off turns just fully blend mixture ( do not over mix).  Divide mixture among custard cups. Cover and chill 24 hours.
Invert each custard cup onto plate, shaking gently to dislodge pannacotta. Spoon berries and sauce over pannacottas and serve.

Para disfrutar en una noche calurosa

Para disfrutar en una tarde calurosa preparé estas deliciosas papas con hierbas y aceite de oliva, calabacitas asadas con tomates deshidratados, cuscus con verduras y no podía faltar el rico pan de cerveza que a todos encanta. Esta vez lo hice con pimientos morrones asados, nueces y albahaca fresca . También disfrutamos de una ensalada de lechugas con vinagreta de queso parmesano.  Mi amiga Vicky trajo otro cuscus , este con espárragos y pimiento morron acompañado de pan pita tostado. Pasamos una tarde noche muy agradable bebiendo y comiendo, acompañados de la música de Nina Simone, Anoushka Shankar, Eric Clapton con B.B: King.

Y SIGUEN LAS CELEBRACIONES

Me encanta tener cada semana un pretexto para invitar a los amigos a comer o cenar rico. Esta vez recibimos a mi querida amiga Caty, tambien estaban aqui mi hija con su novio y aprovechamos a preparar cosas muy ricas.

Luego tuvimos la celebración de dos cumpleaños el de mi amiga Susi y el esposo de otra amiga, asi que nos reunimos y esta vez preparamos baguettes, caponata y dos ricos pasteles uno de nuez y cafe y el otro de mango con jengibre cristalizado. Luego para celebrar el dia de las madres, en un dia bastante caluroso preparé diferentes ensaladas, de zanahoria, ensalada danesa y ensalada de lechugas con vinagreta de queso parmesano, una buena arrachera y cuscus con tomates deshidratados y aceitunas negras. De postre tuvimos helado de vainilla con una mermelada de mangos y jengibre. Esto fue suficiente para pasar varias horas comiendo y disfrutando con los amigos en el dia de las madres.

Vacaciones de primavera

Ya de regreso en el hogar seguimos cocinando, ahora preparamos un delicioso pan de cerveza al que agregamos tomates deshidratados y albahaca fresca. Queda un pan muy rico que sirve para acompañar quesos y un buen vino. Hicimos otro que le añadimos nueces y aceitunas verdes. Otro mas que preparamos le agregamos aceitunas verdes y negras marinadas en chile ancho y ralladura de naranja , fue una buena combinación. Para preparar este pan se requiere de un molde especial de cerámica que me trajo Lorena de Los Angeles. Yo espero pronto poderlo hacer en mi taller de cerámica y poderlo ofrecer para que puedan preparar este rico pan de cerveza.

Vacaciones de primavera

Empezando Marzo recibimos a mi cuñado y su esposa para pasar dos semanas con nosotros. Por supuesto que estuvimos preparando cosas deliciosas y saliendo a restaurantes.  En Zihuatanejo fuimos a un restaurante donde preparan las mejores tiritas con un pescado que se llama "cocinero", deliciosas , fuimos tres veces solo por las tiritas y un aporreadillo verde extraordinario con unas tortillas hechas a mano.

Receta de Tiritas de pescado estilo Zihuatanejo: 500 gramos de filete de pescado, puede ser cocinero, atun, huachinango., 3/4 de taza de jugo de limones frescos, chile serrano o jalapeño al gusto, y 200 gramos de cebolla morada., sal y pimienta al gusto. Corte el pescado en tiritas y ponerlas en un bol de vidrio o cerámica. Cortar los chiles en tiritas y la cebolla en rebanadas o pluma. Agregar el jugo de limón al pescado junto con la cebolla y el chile. Salpimentar y dejar reposar durante una hora aproximadamente. Escurrir el jugo de limon y rectificar sal y pimienta. Servir a temperatura ambiente con totopos.

 

Recibiendo a una de mis princesas

Para recibir a una de mis princesas que estuvo por aqui este fin de semana, preparé varios platillos. A ella le encantan los camarones y las ensaladas.

Deliciosa ensalada de papas estilo hindú con un toque de cilantro y jengibre, un fresco acompañante para los camarones. La ensalada de ejotes esta preparada con ejotes tiernos cocidos al dente y aderezados con ralladura de limón y almendras tostadas.

Camarones en mantequilla de tres chiles, una combinación de chiles anchos, guajillos y chipotles . El vino rosado acompañó muy bien este platillo.

Celebrando el día del amor

Para celebrar el día de San Valentín invitamos a unos queridos amigos. Todo surgió de pronto, una llamada, un vengan a cenar, y asi me puse a cocinar estos cannelloni rellenos de carne y verduras, gratinados con queso parmesano, los acompañamos con una ensalada de lechuga, espinacas, germinado de alfalfa y rebanadas de manzana, con una vinagreta de aceite y vinagre de vino blanco. Nuestros amigos trajeron una botella de Marques del Riscal cosecha 2005 que estuvo excelente.

Y para terminar preparé este increible suffle de limón.

Noche de baguettes con los amigos

El sábado por la noche nos reunimos aqui en mi casa con nuestros amigos, ya es una tradición que preparemos baguettes con diferentes quesos, carnes frias, lechugas, tomates, etc. Esta vez los acompañamos de una rica caponata que es una mezcla de verduras fritas en aceite con aceitunas y alcaparras, aqui les paso la receta pues es una rica manera de acompañar estos baguettes. También hice por primera vez unas empanadas rellenas de chile poblano y queso gouda, a todos les gustaron mucho. Y para finalizar la cena una de mis amigas preparó un rico dulce de tapioca con coco tostado una buena combinación. Bebimos vino tinto, uno de los que más me gustó fue un Marques de Casa Concha 2006 cabernet sauvignon Reserva Especial.
Caponata
1 taza de cebolla picada
4 tallos de apio rebanados
1/3 taza de aceituna verde picada
1/3 taza de alcaparras
2 cucharadas de azúcar
1/3 taza de vinagre de vino blanco
2 tazas de tomates picados
sal y pimienta al gusto

En una sartén amplia fría la cebolla unos 8 minutos , luego agregue el apio, siga cocinando otros 10 min. Agregue las alcaparras y las aceitunas y el azúcar. Siga friendo unos 2 minutos. Luego agregue el vinagre y los tomates. Cocine 20 minutos tapado a fuego bajo. Sazone con sal y pimienta. 






Este fué el final feliz de esta agradable reunión.

Reviviendo un clásico del Restaurante Quinta Bananas

Este platillo era uno de los preferidos en el restaurante que teníamos hace ya 5 años, son unos camarones marinados en salsa de soya y chiles chipotles, salteados en aceite de oliva y cebollas, y acompañado de unos ricos frijoles negros recién cocidos y arroz blanco, lo llamabamos Camarones Gallo Pinto. Hoy lo disfrutamos tanto recordando los buenos tiempos del restaurante.

Celebrando un cumpleaños el fin de semana

El domingo celebramos el cumpleaños de una amiga. Todos llevamos algun platillo y nos reunimos a festejar. Para la botanas tuvimos guacamole y tostadas, tzatziki y pan pita, quesos, cervezas y tequila









Luego seguimos con esta rica ensalada de ejotes y tomates, con un toque de albahaca y aceitunas negras y vinagreta de balsámico, es una de mis ensaladas favoritas.

Este es uno de los chamorros que preparó la anfitriona, quedaron deliciosos, los acompañamos de tortillas calienitas, salsas y frijoles de la olla.
Para finalizar esta agradable reunión partimos este delicioso pastel de chocolate con rallladura de naranja y almendras molidas con una cubierta de chocolate derretido y praliné de nuez. Este pastel como no lleva harina en su preparación es una buena opción para aquellos que no pueden comerla y desean saborear una rica rebanada de pastel.

Pollo estilo asiatico con verduras

Delicioso pollo con una salsa estilo asiático pues lleva salsa de soya, aceite de ajonjolí,jengibre, vinagre balsámico y un poquito de azúcar, muy fácil de preparar solo friendo las verduras y el pollo y al final agregar los ingredientes de la salsa. Acompañalo con arroz blanco.
A mi amiga y vecina Ana le trajeron de Alemania un vinagre balsámico con chocolate, y se me ocurrió marinar estas fresas con el agregando un poco de azúcar glass. El resultado maravilloso. Yo las adorné con un poquito de crema y unas hojas de menta.

Panqué de zanahoria y jengibre y panquecitos de harina de maíz

Esta mañana muy temprano empecé una quema en mi horno para céramica, son 8 largas horas de espera y de estar cuidando la temperatura de ese horno, asi que para aprovechar el tiempo en mi cocina me puse a preparar este rico panqué de zanahoria y jengibre. El jengibre que está caramelizado le da un sabor especial a este panqué.
Los panquecitos están hechos de harina de maíz y pinole, especial para aquellos que no pueden comer harina de trigo y se les antoja algún pan.
Mañana les contaré como quedaron mis piezas de cerámica y les pondré algunas fotos.

Ensalada tibia de espinacas y manzanas/ Spinach and apple salad

Aprovechando estos días frios se me ocurrió preparar esta sorprendente ensalada tibia de espinacas y manzanas, con un toque de piñones y pasitas. Especial para acompañar unas ricas chuletas de puerco.

Me encanta cocinar y este día se me antojó preparar ensaladas. Hacia varios dias que queria preparar esta ensalada danesa de papas. Además preparé la ensalada de zanahorias y unas ricas rajas con crema que acompañaremos en la comida con arrachera asada. Aqui les digo como hacer esta ensalada, poner a cocer las papas, pelarlas y cortarlas en ruedas, agregar, aceite de oliva, mostaza, perejil, alcaparras, pimienta y sal.
A los que les gusta la cebolla cruda le pueden poner cebollin fresco bien picadito. Yo no le pongo pues me da migraña cuando como cebolla cruda.

Día de las Ensaladas

Esta ensalada fácil de hacer combina muy bien con unas ricas chuletas de puerco glazeadas y arroz blanco.
La vinagreta que lleva le da sabor a las zanahorias y humedece el arroz.
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de aceite de cocina
1 cucharada de salsa de pescado
1 y media cucharaditas de miel
1 cucharada de hierbabuena fresca picada
1/2 cucharadita de polvo de ajo
4 zanahorias medianas ralladas
Mezcle todos los ingredientes.

Receta de Hotcakes

Hoy domingo se antoja desayunar unos ricos hotcakes, estos en especial quedan buenisimos y ademas son muy  nutritivos.Aqui tienen la receta
1 taza de avena
1 taza de harina de trigo integral
1/4 taza de azucar morena
1 1/2 cucharadita de polvo para hornear 
1/2 cucharadita de carbonato
1/4 cucharadita de canela en polvo
Mezclar estos ingredientes secos en un recipiente.
Aparte en otro recipiente mezclar lo siguiente:
3/4 taza de yogur natural sin azúcar
3/4 taza de leche
2 huevos
1/2 cucharadita de vainilla
2 plátanos machacados o 2 manzanas ralladas con la cáscara
Mezclar las dos preparaciones y agregar si se desea pasitas, arándanos o nueces
Al final agregar 1/2 barra de mantequilla derretida. Mezclar perfectamente y poner un poco de la mezcla en un comal ligeramente engrasado.
Acompañar de deliciosas fresas o zarzamoras , miel y un pedazo de queso gouda. Rico!!!!! 

Papas con hierbas aromáticas

Para la cena de Año Nuevo entre tantos platillos nuevos que comimos preparamos estas papas deliciosas y fáciles de hacer.  Cocinamos entre las mujeres que estabamos en mi casa.,mi hija preparó estas papas, yo hice una pierna de cerdo con adobo y unos camotes al horno con cebollas caramelizadas que a todos encantó e iba muy bien con la pierna,, mi mamá que estaba aqui de visita para pasar Navidad y Año nuevo preparó una ensalada de manzanas y piña, mi sobrina me ayudó a preparar los macarrones con queso, mi otra hija hizo una ensalada de lechugas con blue cheese y asi la pasamos de lo mas divertido cocinando .Que gusto empezar el año comiendo tantas cosas ricas y tan bien acompañada. .Esta es la foto de las papas al horno con hierbas aromáticas.

Desayuno

El día de ayer estuvieron aqui nuestros amigos Luis y Elizabeth que viven en San Miguel Allende. A sus niños les encantan estos ricos hotcakes hechos con avena, harina integral, yogur y frutas.A mi me gusta comerlos con una rebanada de  queso gouda y miel de abeja-

La última del año

Goat cheese and dried tomatoes tart.

La tarta de queso de cabra . Espectacular.Una combinación de aceitunas negras, tomates deshidratados, albahaca y crema fresca. 

Todos estos platillos los preparamos con mis hijas para nuestra tradicional comida de fin de año. Mi esposo y el novio de mi hija prepararon unos ricos martinis de jengibre para empezar a comer en este día especial.

Nordic ceviche

Este rico ceviche nórdico lo preparó mi hija con una receta que consiguió de una amiga de Noruega.

Es muy fácil de preparar y diferente de nuestro ceviche mexicano. Delicioso y fresco.

Smoked salmon carpaccio

Nuestros amigos Luis y Elizabeth preparan este delicioso salmón ahumado en su propio ahumador, usando madera de mango y otras. Ellos nos trajeron una gran pieza y decidi preparar este platillo usando ingredientes
como jengibre, ajo y salsa de soya. A todos en la casa les encantó. Esperen la receta aqui proximamente.